中期茶的滋味會和什么因素有關(guān)呢？陳茶匯以多年的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出一些規(guī)律。茶湯的味道和茶葉種植的自然環(huán)境密不可分，同時，也和茶樹的品種有關(guān)。制茶的工藝也會影響茶湯的口感。
中期茶是一種普洱茶，茶樹在云南生長。云南的經(jīng)緯度，決定了云南的氣候特征。云南的茶山位于亞熱帶，夏季降雨較多，冬季不會下雪。茶樹的生長、茶葉中的光合作用會受到氣候影響。中期茶的茶種為云南大葉種，大葉種的種植可以追溯到明代，經(jīng)過超過一個世紀(jì)的生長，茶樹仍舊延續(xù)了粗獷的基因，散發(fā)出山野中的原始?xì)庀ⅰ?/p>
茶樹的種植地區(qū)，大多分布在西雙版納、臨滄等地。這些地方的土壤是弱酸性的土壤，這種PH值能夠使茶樹較好地生長。土壤是由巖石風(fēng)化而成，巖石中含有大量的礦物質(zhì)。以上的原因是自然原因，除了自然的因素，也有人工的因素。
中期茶采摘之后，需要進(jìn)行人為的加工。茶葉工藝種類繁多，頭幾泡茶湯的味道，更多的是工藝的味道，很多泡之后，工藝的味道褪去，茶葉本身的味道就會逐漸顯現(xiàn)。如果是好的工藝，給人的口感是愉悅的，如果工藝不佳，有可能出現(xiàn)澀麻的口感。茶葉的殺青、烘干等等，都影響茶葉中的成分，兒茶素、糖類、茶多酚這些物質(zhì)的含量，會決定茶湯的味道是偏甜還是偏苦。
